Sirka गन्ने, सेब, प्याज, जैतून, जामुन, अंगूर के रस से बनने वाला एक अम्लीय द्रव पदार्थ है जिसका स्वाद बहुत ही खट्टा होता है सिरका को किस प्रकार से बनाते है आइए विस्तार से जाने।
Sirka Kya Hota Hai
सिरका पानी की तरह तरल पदार्थ है जो क्षारीय दिखता है लेकिन अम्लीय होता है।
ये एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा इथेनॉल के किण्वन के माध्यम से बनता है
ये कई प्रकार के होते है इसके तैयार होने में बहुत अधिक समय लगता है इसी वह से अधिकांश लोग इसे बाजार से खरीदना पसंद करते है
Sirka को किसी भी खट्टे खाने वाले भोजन में यदि थोड़ा सा ही मिलाया जाए तो एक अलग सा स्वाद आता है
आज कल होटल, रेस्टोरेंट, ढाबा, भोजनालय में इसका प्रयोग अधिक मात्रा में देखा गया है
क्योंकि इसको भोजन में मिलने पर टेस्ट अत्याधिक आता है।
सिरका का उपयोग
Sirka का उपयोग चाउमीन, मैगी खाने वाले आज के इस मार्डन समाज में ही नही किया जाने लगा है
बल्की राजा, महाराजाओं के प्राचीन समय से किया जा रहा है।
इसका उपयोग बहुत से खाने वाले जो थोड़े खट्टे व्यंजन होते है उसमे किया जाता है
सिरका को खाने में इस लिए भी डालते है ताकि खाना अच्छी तरह से जल्दी पक जाए
नानवेज बनाते समय इसको डाला जाता है जिससे नानवेज की पीसो में कड़ापन , रेशे इत्यादि न पड़े साथ ही बहुत से देशों में
इसका मुख्य उपयोग अचार बनाने में किया जाता है
WhatsApp Kaise Banta Hai | नए फोन में व्हाट्सएप कैसे चालू करे
Online Online Business Kaise Kare : Best 07 घर बैठे ऑनलाइन मोबाइल बिजनेस के तरीके
Move On Kaise Kare? प्यार में ब्रेकअप के बाद लाइफ में मूव ऑन कैसे करे?
नींद ना आए तो टेक्नोलॉजी का सहारा ले | Neend Na Aaye To Kya Kare 2024
सिरका बनाने की विधि
गन्ने का सिरका बनाने के लिए हम लोगो को सबसे पहले गन्ने को दबा कर उससे उसका सारा रस निकाल लेते हैं।
इसके बाद उसको छन्नी से छान ले और बोतल अथवा मटके में भर कर ढक कर धूप में रख देते है।
कम से कम तीन महीने रखा रहने दे इस दौरान ध्यान दे की उसको हलाये, घुमाए, टहलाए नही क्योंकि
सिरके के निर्माण में बहुत सी गैसे निकलती है और वो जिस मर्तबान में रखा होता है उसकी फटने की संभावना बड़ जाती है।
जब तीन महीने की अवधि पूरी हो जाए तब सिरके के मर्तबान को आराम से खोले
और उसे किसी दूसरे बर्तन में पलट ले ध्यान दे की नीचे का नही डाले
जैसा की ऊपर आप लोगो ने देखा सिरका बनने की विधि कुछ इस प्रकार से चरण दर चरण चलती अथवा होती है।
Sirka के प्रकार
- सफेद सिरका : जिस सिरके का रंग सफेद होता है लेकिन स्वाद खट्टा ही हो उसे हम सफेद सिरका कहते है।
- कला सिरका : सबसे अधिक काले सिरके का ही निर्माण और उपयोग दुनिया भर में किया जाता है इसका रंग मतमैला काला होने के कारण इसे लोग काला सिरका कहते है।
- गन्ने का सिरका : जिसका निर्माण गन्ने के रस से किया जाता है उसे गन्ने का सिरका कहते है।
- अंगूर का सिरका : जिस सिरके को बनाने में हरे, पीले, काले अंगूर के रसों का उपयोग किया जाता है उसे अंगूर का सिरका कहते है।
- जैतून का सिरका : जिस सिरका को जैतून से बनाते है उसे जैतूनी सिरका कहते है।
- जामुन का सिरका : इसको एशिया देशों में अधिक बनाया जाता है इसका निर्माण जामुन के रस को निकाल कर छान कर धूप में रख कर किया जाता है। जिसे हम लोग जामुन का सिरका कहते है।
- प्याज का सिरका : जिसको बनाने में प्याज के रस की जरूरत पड़ती है उसे प्याज का सिरका कहते है।
- सेब का सिरका (Apple Vinegar) : सेब का सिरका जिसे हम Apple Sirka के नाम से भी जानते है । इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है। लेकिन इसे अधिकतर ठंडे इलाको में ही बनाया जाता है। जिस सिरके को सेब के रस से बनाया जाता है उसे सेब का सिरका अथवा Apple Sirka कहते है।
सिरका के फायदे
सिरका का मुख्य फायदा है की इसको भोजन में मिलाने पर वो बहुत ही मुलायम हो जाता है
जिससे भोजन पकने में आसानी होती है।
सिरका और खाने वाले तेल को साथ में मिलाकर जिस खाने वाली चीज को इसके अंदर रखा जाए वो खराब नही होता है।
सिरका को किसी भी व्यंजन में मिलाने पर उसको खट्टा किया जा सकता है।
इसको खाने से पेट की गैस में आराम मिलता है।
